For the herb sauce
- 120g of Greek yogurt or thick cream
- 1 tablespoon of mayonnaise
- 1 small grated garlic clove
- Chopped fresh parsley
- Chopped chives
- Juice of half a lemon
- Cell
- Pepper
Why use fresh mushrooms?
Firm mushrooms give the best results.
Choose some mushrooms:
- whites
- very firm
- spotless
- with an intact hat
Avoid mushrooms that are too moist or already open.
Prepare the mushrooms
Clean the mushrooms gently with a damp cloth or a small brush.
Évitez de les laisser tremper longtemps dans l'eau afin qu'ils ne deviennent pas spongieux.
Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
Cette étape est importante pour que la panure adhère parfaitement.
Préparer la panure
Dans une première assiette :
Versez la farine.
Dans une deuxième :
Battez les œufs.
Dans une troisième assiette, mélangez :
- la chapelure panko
- le parmesan râpé
- l'ail en poudre
- le paprika
- l'oignon en poudre
- les herbes de Provence
- une pincée de sel
- du poivre
Le parmesan apporte une saveur riche et une belle coloration pendant la cuisson.
Paner les champignons
Passez chaque champignon :
- dans la farine
- puis dans les œufs battus
- enfin dans le mélange chapelure-parmesan
Appuyez légèrement avec les mains afin que la panure adhère parfaitement.
Disposez les champignons sur une assiette pendant que vous terminez les autres.
Préchauffer le Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 200°C pendant environ 3 minutes.
Cela garantit une cuisson uniforme dès le début.
